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13 citations de Paul Bocuse
Paul Bocuse (11 février 1926 - 20 janvier 2018) est un grand chef cuisinier français. Né à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, il est issu d'une famille de cuisiniers. Formé dans des maisons prestigieuses comme Lucas Carton à Paris, il reprend en 1958 l'auberge familiale qui devient plus tard l'Auberge du Pont de Collonges. En 1965, il obtient trois étoiles au Guide Michelin, qu'il conserve jusqu'à sa mort, un record de longévité. Pionnier de la "nouvelle cuisine", il privilégie des plats légers et épurés mettant en valeur la qualité des produits. Il crée des classiques, comme la soupe aux truffes noires VGE, et contribue à démocratiser la gastronomie française dans le monde. Paul Bocuse fonde également le prestigieux concours culinaire Bocuse d'Or en 1987.
- Genre : Homme
- Nationalité : Française
- Profession : Grand cuisinier
- Date de naissance : 11 février 1926
- Date de décès : 20 janvier 2018
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Pour moi la bonne cuisine c'est quand on soulève le couvercle, que ça fume, que ça sent bon et qu'on peut se resservir.
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Les deux secrets d'un succès : la qualité et la créativité.
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Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.
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La vie peut s'arrêter à chaque seconde. Alors il faut travailler comme si on allait mourir à cent ans et vivre comme si on devait mourir demain.
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La gourmandise est le péché des bonnes âmes.
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La cuisine, c'est un peu comme la peinture, on prépare avec ce que l'on a.
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La cuisine, c'est la magie du feu.
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Il n'y a qu'une cuisine, la bonne.
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J'ai appris à faire la cuisine simple, ce qui ne veut pas dire facile.
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La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.
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Le chemin du cœur passe par le ventre.
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J'ai eu mes deux bacs à douze ans, le bac d'eau chaude et le bac d'eau froide.
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