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Les animaux se repaissent ; l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger.
21 citations de Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin ( - ) est un magistrat et fin gastronome français. Il suit des études de droit à Dijon avant de devenir avocat et magistrat. Pendant la Révolution française, ses opinions royalistes l'obligent à s'exiler en Suisse, aux Pays-Bas, puis aux États-Unis, où il enseigne le français et la musique. De retour en France sous le Directoire, il occupe des fonctions judiciaires et devient conseiller à la Cour de cassation. Brillat-Savarin est surtout connu pour son livre Physiologie du goût (1825), un traité mêlant philosophie, science et art culinaire. Œuvre emblématique de la gastronomie, elle explore les plaisirs de la table, la digestion et la convivialité.
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Physiologie du goût
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Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil.Physiologie du goût
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On devient cuisinier mais on naît rôtisseur.Physiologie du goût
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L'avenir n'est point encore ; le présent n'est bientôt plus, le seul instant de la vie est l'instant de la jouissance.
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Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.Physiologie du goût
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La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.Physiologie du goût
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Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit.
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La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.Physiologie du goût
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Le plaisir de la table est de tous les âges, de toutes les conditions, de tous les pays, de tous les jours ; il peut s'associer à tous les autres plaisirs et reste le dernier pour nous consoler de leur perte.
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Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.
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Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par appétit et l'en récompense par le plaisir.
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La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.
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Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt.
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Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leur est destinée.
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Le plaisir de manger est le seul qui, pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue.
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